За столом із Патріархами: Юшка первородства

Цінним даром є гідність і нею не можна погорджувати, бо людині притаманні не лише голод і невгамовні пристрасті, які треба задовольнити. Нас справді робить людьми не лише те, ким ми є і чим володіємо, але і стиль життя, який провадимо. З того, як ми живемо (і вмираємо), можна зрозуміти велич людини.

Юшка зі сочевиці

І зварив Яків страву; а Ісав прийшов з поля втомленим. І сказав Ісав Якову: дай мені поїсти червоного, червоного цього, тому що я втомився. Від цього дано йому прізвисько: Єдом. Але Яків сказав [Ісаву]: продай мені зараз же своє первородство. Ісав сказав: ось, я вмираю, що мені з цього первородства? Яків сказав [йому]: поклянися мені зараз же. Він поклявся йому, і продав [Ісав] первородство своє Якову. І дав Яків Ісаву хліби і страви із сочевиці; і він їв і пив, і встав і пішов; і зневажив Ісав первородство. (Бут. 25:29-34)

Складники:

• 250 г. сухої червоної сочевиці
• 2л. води
• 1 цибулина
• 1 зубець часнику
• 125 г. гарбуза
• 1/2 чайної ложки кмину (чи гілочки свіжого кропу)
• 4 ложки оливкової олії extra vergine
• сіль

Промити сочевицю. Залити достатньою кількістю холодної води і довести до кипіння. Якщо з’явиться піна, зняти її, додати подрібнені часник і цибулю, порізаний гарбуз і спеції. Посолити і залишити кипіти на малому вогні приблизно на 30 хв., час до часу помішуючи. Якщо бажаєте отримати густу юшку, розім’яти виделкою шматочки гарбуза. Перед подаванням додати сирої олії.

Ким є Яків?

Потрібен був такий хитрий чоловік як Яків, щоби скористатися труднощами Ісава, аби змусити простий суп із сочевиці виглядати вишукано. Обоє близнюків були синами Ісака, котрий, своєю чергою, був сином Авраама. Характеризуючи Якова, крім хитрості, Біблія наголошує на його сильному зв’язку з Богом обітниці. Від своїх двох жінок, Рахилі й Лії, Яків мав дванадцятеро синів, які стануть родоначальниками дванадцяти племен древнього Ізраїля.

Те, що з нього почнеться новий народ, можна побачити також у його новому імені, яке отримав Яків після рукопашної боротьби з Богом коло ріки Іавок (пор. Бут. 32:23-33). У цій дуже древній розповіді говориться, що Яків у перший момент, видається, перемагає; потім, однак, упізнавши, що його противник є надприродною істотою, має за ціль отримати благословення. І Бог йому каже: «І сказав [йому]: відтепер ім’я твоє буде не Яків, а Ізраїль, тому що ти боровся з Богом, і людей перемагати будеш» (Бут. 32:29).

Дешева чи надзвичайно цінна страва?!

Вираз «Поступитися чимось за тарілку сочевиці» став крилатим. Він означає віддати щось дуже цінне за щось мале або ж взагалі за ніщо. Цей суп, фактично приготований з оригінальних складників, багато не коштує. Натомість Ісав розплачується за їжу власним правом первородства, тобто власною спадщиною.

Плов зі сочевицею та ячмінною крупою

Складники:

• 200 г. сочевиці
• 100 г. ячмінної крупи
• 1 цибулина
• 1 галузка селери
• 750 мл. курячого бульйону
• 8 столових ложок оливкової олії extra vergine
• 1/2 чайної ложки кмину
• пучка шавлії
• пучка чебрецю
• сіль

Попередньо намочіть сочевицю і ячмінь. Варіть їх разом у великій кількості злегка підсоленої води приблизно 20 хв. (час приготування залежить від якості вибраних продуктів: доцільно завжди дотримуватися вказівок, позначених на упаковці; якщо час приготування сочевиці і ячменю різний, то треба їх варити в різних каструлях). Добре відцідити. Протушкувати в олії до м’якості подрібнені цибулю і селеру. Змішати це зі сочевицею та ячменем, додати шавлію, кмин, чебрець і бульйон. При потребі злегка посолити, накрити кришкою і залишити на маленькому вогні на 10 хв.

Первородний, тобто особливий спадкоємець

У наш час діти одного подружжя мають однакові права. Але ще кілька десятиліть тому первородний хлопчик мав велику перевагу над своїми братами та сестрами. Наприклад, в епоху біблійних Патріархів йому належала подвійна частина спадщини, порівняно з частками інших братів і сестер. Саме первородний після смерті батька ставав главою сімейства.

Червоний колір

Червоним є суп із сочевиці і червоним (рудим) є волосся Ісава, якого за цей колір було названо Едомом; червоний, що вказує власне на яскраво-червоний колір крови, губ і заходу сонця. Коли від Якова походитимуть племена Ізраїля, то від його близнюка Ісава походитиме народ, що проживатиме на території на схід від Мертвого моря, куди входить велика частина пустелі Негев і частина території сучасної Йорданії. Ця місцевість власне і була землею царів Едому, чи Ідумеї. З цієї території походив відомий палестинський правитель Ірод Великий, у час правління якого минало раннє дитинство Ісуса. Ірод також мав руде волосся, як це підтверджують недавні археологічні знахідки в його могилі.

Юшка із квасолі й пшона

Складники:

• 600 г. молодої квасолі (чи 300 г. сухої, яку треба намочити на декілька годин)
• 100 г. пшона
• 25 г. ячмінного борошна
• 1 цибулина
• 1 зубець часнику
• 1/2 склянка молока
• 100 мл. оливкової олії extra vergine
• 1,5 л. води
• сіль

У глибокій сковорідці підсмажити на олії подрібнені часник і цибулю, додати квасолю, холодну воду і проварити до готовності квасолі.

У каструльці розмішати ячмінне борошно з молоком; борошно сипати в молоко невеликими порціями, щоб не було грудочок, добре розмішувати до отримання рідкої кремоподібної маси. Додавати її невеликими порціями до майже готової квасолі. Посолити і додати пшоно. Варити до готовності (близько 20 хвилин).